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利用CTX質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定寵物食品硬度

更新時(shí)間:2022-01-05點(diǎn)擊次數(shù):1486

前言

寵物食品是專門為寵物提供的高檔動(dòng)物食品,要求營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及寵物的喜好度等要求。不同寵物,其食物硬度是不同的,對(duì)剛斷奶的動(dòng)物,食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟;對(duì)于成年動(dòng)物,為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石,應(yīng)鼓勵(lì)其咀嚼,使之食用硬度較大的食物。另外,不同類別的寵物,例如貓和狗的食品的硬度差別大。

本案中,利用Brookfield CTX質(zhì)構(gòu)儀對(duì)顆粒寵物食品樣品進(jìn)行硬度測(cè)試,以綜合評(píng)估其配方差別。

 

方法與結(jié)果

1、設(shè)備及樣品

儀器:CTX質(zhì)構(gòu)儀

附件:TA-AACC36探頭

軟件:Texture Pro 軟件

測(cè)試類型:TPA壓縮

目標(biāo)值:形變量

測(cè)試樣品:不同類凍干主糧

2-1.png 

 

2、方法與結(jié)果

測(cè)試探頭以0.05mm/s的測(cè)試速度向下運(yùn)行,當(dāng)探頭開(kāi)始接觸樣品,且負(fù)載達(dá)到觸發(fā)負(fù)載100g,此時(shí)質(zhì)構(gòu)儀開(kāi)始記錄數(shù)據(jù)中。隨著探頭繼續(xù)下行,負(fù)載值逐漸增大,直至達(dá)到設(shè)定的形變量后,探頭開(kāi)始按照設(shè)定的速度向上運(yùn)行,直至回復(fù)至初始位置,直至測(cè)試結(jié)束,保存數(shù)據(jù)。分別測(cè)試了三個(gè)樣品ABC的質(zhì)構(gòu)特性,將數(shù)據(jù)繪制成曲線如下圖所示。

2-2.png 

3結(jié)果分析

2-3.png 

可以看出,通過(guò)對(duì)繪制的質(zhì)構(gòu)特性曲線進(jìn)行分析,即可得到硬度的數(shù)據(jù),以指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)或批次產(chǎn)品的質(zhì)量控制,以得到口感最佳的產(chǎn)品。


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